Chlorek sodu klasy spożywczej

Chlorek sodu klasy spożywczej

Podstawowe właściwości

• Wysoka czystość: zawartość (w przeliczeniu na sucho) ≥ 99,0%, przy ściśle kontrolowanych zanieczyszczeniach: metale ciężkie ≤ 5–10 ppm, arsen ≤ 1–3 ppm, siarczany ≤ 0,1%, zapewniając bezpieczeństwo żywności i czysty smak.
• Doskonałe właściwości smakowe: Czysty i łagodny słony smak bez goryczy i nieprzyjemnego posmaku. Wzmacnia naturalne aromaty żywności i równoważy smak słodki, kwaśny i gorzki, służąc jako podstawowy składnik w gotowaniu i przetwarzaniu żywności.
• Konserwacja i utrzymanie świeżości: Zmniejsza aktywność wody i hamuje rozwój drobnoustrojów, przedłużając okres przydatności do spożycia łatwo psującej się żywności, takiej jak mięso, ryby i warzywa, jako tradycyjny i bezpieczny naturalny środek konserwujący.
• Funkcjonalność przetwórcza: Kontroluje fermentację drożdży i wzmacnia strukturę glutenu w wypieku chleba; wspomaga tworzenie się skrzepu i rozwój smaku podczas produkcji sera; utrzymuje wyraźną konsystencję i stabilność koloru w konserwach.
• Dobra rozpuszczalność: Dobrze rozpuszczalny w wodzie z niewielką zmianą rozpuszczalności w różnych temperaturach, odpowiedni do różnych procesów spożywczych.
• Stabilny chemicznie: Temperatura topnienia 801 ℃, nie ulega rozkładowi w temperaturze pokojowej, łatwy do długotrwałego przechowywania.

Główne klasyfikacje

1. Rafinowana sól

   Białe drobne kryształy o czystości ≥ 99,0%, powstające w wyniku chemicznego oczyszczania i rekrystalizacji. Niska zawartość zanieczyszczeń i szybkie rozpuszczanie.

   Stosowane głównie w drobnym przetwórstwie żywności, przyprawach i cateringu.
2. Sól próżniowa suszona próżniowo (sól PDV)

   Jednolite drobne kryształy o czystości ≥ 99,5%, wytwarzane przez krystalizację przez odparowanie próżniowe. Dobra rozlewność i brak zbrylania.

   Stosowane głównie w zautomatyzowanych liniach produkcyjnych do produkcji żywności.
3. Sól morska

   Białe lub lekko szare kryształy, zawierające śladowe ilości minerałów morskich, o niepowtarzalnym smaku.

   Stosowany głównie w kuchni wysokiej klasy, żywności specjalistycznej i solach odżywczych.
4. Sól kamienna / sól jeziorna

   Oczyszczone kryształy pochodzące z naturalnego wydobycia, zawierające drobne naturalne minerały.

   Stosowany głównie w specjalistycznych przyprawach i zdrowej żywności.

Aplikacje

• Przyprawy i gotowanie (aplikacja podstawowa)

  Stosowana jako sól kuchenna do gotowania w gospodarstwie domowym i cateringu w celu wzmocnienia smaku i zaspokojenia fizjologicznego zapotrzebowania organizmu na jony sodu. Zalecane dzienne spożycie dla osób dorosłych wynosi 3–5 g.
• Przetwórstwo spożywcze

  Stosowany do peklowania produktów mięsnych (szynka, kiełbasa, boczek) w celu przedłużenia trwałości poprzez odwodnienie osmotyczne i bakteriostazę.

  Stosowany w przetwórstwie ryb (ryby solone, ryby suszone) w celu zachowania tekstury i smaku.

  Stosowany w fermentacji warzyw (marynaty, warzywa konserwowe) w celu kontrolowania społeczności drobnoustrojów i kwasowości.

  Stosowany w produkcji serów w celu regulacji zsiadania i rozwoju smaku.
• Wypieki

  Kontroluje szybkość fermentacji drożdży, wzmacnia gluten oraz poprawia teksturę i kolor chleba.
• Konserwy

  Utrzymuje chrupiącą konsystencję owoców i warzyw, poprawia smak i wspomaga sterylizację.
• Przemysł Napojowy

  Stosowany w napojach dla sportowców i napojach elektrolitowych w celu uzupełnienia jonów sodu i chloru oraz utrzymania równowagi płynów ustrojowych.
• Wzmocnienie żywienia

  Sól jodowana jest wzbogacana jodanem potasu lub jodkiem potasu, aby zapobiec zaburzeniom związanym z niedoborem jodu.

  Sól niskosodowa mieszana jest z chlorkiem potasu, aby ograniczyć spożycie sodu i zapobiegać nadciśnieniu.