Bezwodny proszek kwasu cytrynowego o jakości spożywczej
Bezwodny proszek spożywczy z kwasem cytrynowym (wzór chemiczny: C₆H₈O₇) to bezwodny produkt na bazie kwasu cytrynowego o wysokiej czystości, który spełnia międzynarodowe standardy bezpieczeństwa żywności. Występuje jako drobny, biały, krystaliczny proszek, bezwonny, o mocnym i orzeźwiającym kwaśnym smaku. Jest dobrze rozpuszczalny w wodzie i charakteryzuje się doskonałą płynnością, co czyni go jednym z najczęściej stosowanych środków zakwaszających i wielofunkcyjnych dodatków w przemyśle spożywczym.
Podstawowe właściwości
- Bardzo wysoka czystość: zawartość kwasu cytrynowego (w przeliczeniu na bezwodną masę) wynosi nie mniej niż 99,5%, a zawartość wilgoci jest kontrolowana poniżej 1,0%, co stanowi najwyższą specyfikację dla kwasu cytrynowego przeznaczonego do kontaktu z żywnością.
- Doskonała sypkość: Drobne i jednolite cząstki proszku, duża gęstość, niska higroskopijność i odporność na zbrylanie. Ułatwia dokładne dozowanie i automatyczne dozowanie, dzięki czemu szczególnie nadaje się do produkcji napojów stałych i mieszanek w proszku.
- Stabilność w wysokiej temperaturze: Temperatura topnienia ok. 153°C. Wykazuje wyjątkową stabilność w suchych i wysokich temperaturach, znacznie wyższą niż monohydrat kwasu cytrynowego (który zaczyna tracić wodę w temperaturze 100°C). Nadaje się do procesów wysokotemperaturowych, takich jak pieczenie, wytłaczanie i suszenie rozpyłowe.
- Charakterystyka rozpuszczalności: Wyjątkowo rozpuszczalny w wodzie z dużą szybkością rozpuszczania, tworząc klarowne i przezroczyste roztwory. Zapewnia orzeźwiający i czysto kwaśny smak, co czyni go najpopularniejszym środkiem zakwaszającym w przemyśle spożywczym, odpowiadającym za około dwie trzecie całkowitego zużycia środków zakwaszających.
- Wielofunkcyjność: Działa jako środek zakwaszający, regulator pH, środek chelatujący, adiuwant przeciwutleniający i synergetyk konserwantów, znany jako „wszechstronny” wśród kwasów organicznych.
Specyfikacje jakości
Bezwodny proszek spożywczy z kwasem cytrynowym spełnia surowe międzynarodowe standardy bezpieczeństwa żywności, w tym FCC (Kodeks substancji chemicznych do żywności), USP (Farmakopea Stanów Zjednoczonych), EP (Farmakopea Europejska), GB 2760 (Krajowy standard bezpieczeństwa żywności w Chinach) itp.
Typowe specyfikacje:
- Zawartość kwasu cytrynowego (bezwodna): ≥99,5%
- Wilgotność: ≤1,0%
- Siarczany: ≤0,015%
- Szczawiany: ≤0,01%
- Metale ciężkie (jako Pb): ≤10 ppm
- Arsen (As): ≤1 ppm
- Żelazo (Fe): ≤50 ppm
- Pozostałość po prażeniu: ≤0,1%
- Substancje łatwo ulegające karbonizacji: Zgodne z normą
- Rozmiar cząstek: zwykle 10–40 mesh lub 30–100 mesh, konfigurowalny zgodnie z wymaganiami klienta
- Wygląd: Czysto biały, bezwonny
- Certyfikat GRAS (ogólnie uznawany za bezpieczny)
Aplikacje
1. Napoje stałe i napoje rozpuszczalne
Podstawowa aplikacja. Doskonała płynność i stabilność w wysokiej temperaturze sprawiają, że jest to najlepszy środek zakwaszający do napojów w proszku typu instant, napojów dla sportowców w proszku, mieszanek o smaku owocowym, suplementów elektrolitowych itp. Poziom użycia: 0,25%–3,0%. Zapewnia orzeźwiającą naturalną kwaskowatość, reguluje pH i wzmacnia smak.
2. Prasowane cukierki i gumy do żucia
Stosowany jako środek zakwaszający i regulator pH. W połączeniu z wodorowęglanem sodu tworzy substancję musującą dla tabletek musujących, tabletek do żucia, gum do żucia itp. Poziom użycia: 1%–5%. Zapewnia ostry smak i wyjątkową konsystencję.
3. Wypieki
Działa jako kwasowy składnik środków spulchniających, reagując z wodorowęglanem sodu uwalniając CO₂, dzięki czemu ciasta, ciastka i chleb stają się miękkie i puszyste. Służy również jako adiuwant przeciwutleniający, chelatujący jony metali, aby zapobiec utlenianiu i jełczeniu oleju, wydłużając okres przydatności do spożycia.
4. Dżemy, galaretki i słodycze
Reguluje pH żeli pektynowych (zwykle pH 3,0–3,5), aby zapewnić odpowiednią wytrzymałość żelu i gładką konsystencję. Zapewnia czystą kwaskowatość w twardych i miękkich cukierkach, równoważąc słodycz i pobudzając apetyt.
5. Konserwy i marynowane produkty spożywcze
Obniża pH produktu, zmniejsza odporność drobnoustrojów na ciepło, poprawia skuteczność sterylizacji i zapobiega pęcznieniu bakterii. Chelatuje jony metali, hamując brązowienie enzymatyczne, zachowując naturalny kolor i smak owoców i warzyw w puszkach.
6. Oleje i potrawy smażone
Działa jako synergetyk przeciwutleniaczy, chelatując jony metali, takich jak miedź i żelazo, aby zapobiec utlenianiu katalitycznemu. Stosowany w połączeniu z przeciwutleniaczami, takimi jak BHA, BHT i witamina E, w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia olejów jadalnych i smażonych potraw.
7. Produkty mleczne i lody
Reguluje kwasowość, poprawia smak, zwiększa stabilność emulsji i zapobiega wytrącaniu się białek. Stosowany w jogurtach, kwaśnych napojach mlecznych, lodach itp.
8. Przyprawy i sosy
Stosowany do keczupu, majonezu, sosów sałatkowych, sosu sojowego itp. Reguluje kwasowość, poprawia smak, hamuje rozwój drobnoustrojów i wydłuża okres przydatności do spożycia.
Naszymi głównymi produktami są chlorek poliglinu, chlorohydrat glinu, siarczan poliżelazowy, bakterie biochemiczne, poliakryloamid i środek odbarwiający.
Lanyao Water Treatment Co.,Ltd.
Skontaktuj się Now